Julio Basulto

@JulioBasulto_DN

“Yo es que soy muy pastillero, lo pruebo todo”. Aunque lo pueda parecer, estas palabras, y unas cuantas similares que prefiero omitir, no provienen de un adicto a las drogas. Las profirió una persona (cuyo “santo y seña” también es mejor descartar), delante de más de 300 oyentes, micrófono en mano y parapetada detrás de un majestuoso atril. ¿Estaba admitiendo su enfermedad en una reunión de narcóticos anónimos? Ojalá. (más…)

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Imagínese que va por la calle y ve el cartel de una escuela de conducción (“Autoescuelas Manolo”, por poner un ejemplo), en el que leemos:

•  Permisos de conducir a los mejores precios
• Centro homologado
• Aprenda a conducir con seguridad
• Contamos con los mejores docentes
• Tememos docentes que imparten clases alternativas: conducir aguantando la respiración, con la gorra al revés, con las uñas pintadas de negro, guiñando un ojo y con una pinza en la oreja.

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Julio Basulto

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El paisaje que nos rodea, dominado por los intereses creados y el “todo vale con tal de ganar dinero”, es terreno abonado para que una mala hierba denominada “ausencia de ética” arraigue con facilidad y oculte, e incluso marchite, a las flores de la prudencia y la cordura. Eso sucede en el caso de la propaganda del consumo de vino, que en muchas ocasiones enarbola unos no demostrados beneficios para la salud, a la vez que echa tierra sobre los indiscutibles peligros de dicha práctica, hasta conseguir sepultarlos en el olvido. Pregunte a sus allegados, si no me cree, cuántas veces han escuchado o leído que el vino es bueno para el corazón y, por ende, saludable como una fruta fresca en su justo punto de maduración. (más…)

Julio Basulto

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Mi amigo y admirado Juanjo Cáceres, escribía el pasado 30 de mayo en su cuenta de Twitter (@juanjocaceresn) que “galletas” y “recomendar” son conceptos antagónicos. No puedo estar más de acuerdo, desde luego. El caso es que, con su permiso, me he permitido robarle el juego de palabras para dar título a este texto. (más…)

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En el año 1996, Silvio Rodríguez nos regalaba, en el álbum “Domínguez”, la canción “Paladar”. En ella encontramos esta sabia reflexión: “Me pregunto qué negocio es este, en que hasta el deseo es un consumo”, para añadir una pregunta que cada vez es menos retórica: “¿Qué me haré cuando facturen el sol?”. Les explico esto porque la nutrición, hoy por hoy, es un negocio en el que todo vale con tal de que dilapidemos nuestros ahorros. De hecho, ya nos facturan el sol, y por eso aludo a lo poco retórica que es la pregunta de Silvio. Porque resulta que la vitamina D, pese a que podemos sintetizarla si exponemos nuestra piel al sol, también puede meterse en una pastillita en cuyo envoltorio nos sugerirán que con ella compensaremos nuestros malos hábitos. Hablé de dicha vitamina en un texto que titulé “¿Qué tiene que ver el verano con la vitamina D, una carretera principal y una batería?”. Pero hoy no hablaré del lucrativo negocio de la vitamina D, sino de otro no menos rentable: el de los afamados (que no reputados) ácidos grasos omega-3, que también vienen en nada baratos comprimidos, viales, cápsulas, grajeas, pastillas y un aceitoso etcétera. (más…)

Julio Basulto

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Hay modas que no dejan de sorprendernos a quienes intentamos mejorar la salud pública, y una de ellas es la de hartarse a alcohol después de hacer ejercicio físico. Lo que no nos sorprende es que existan entidades que se aprovechen de nuestra vulnerabilidad (y de nuestros bolsillos) para promover esta insana práctica (ej: “Beer Runners”). Insisto en algo que, seguramente, ya me habrán leído en otras ocasiones: agudizar nuestro espíritu crítico en todo lo relacionado con la alimentación humana resulta imprescindible. Crucial. Incluso diría “crítico”. (más…)

Julio Basulto

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El océano de mentiras nutricionales que inunda Internet genera gigantescas olas que golpean nuestros cerebros con la fuerza de un tsunami. Si creen que exagero, revisen los textos que dediqué hace poco a los “quemagrasas” o a la “copita de vino”. O, mejor aún, acudan a la entrada de la Wikipedia sobre la piña, donde leerán que este alimento “es proteolítico, digestivo […] antiinflamatorio, hipolipemiante, antiagregante plaquetario […] detergente de las llagas. Indicado para dispepsias hiposecretoras, reumatismo, artritis, gota, urolitiasis, arteriosclerosis. Bronquitis, enfisema, asma, mucoviscidosos”. Toma castaña. (más…)

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El pasado 26 de marzo redacté un texto titulado “Quemagrasas con sorpresas”, que bien podría haber titulado “Quemagrasas y ruleta rusa, similitudes y diferencias”. De hecho, ya he hablado en otras ocasiones de los (dichosos) quemagrasas, e incluso de algunos de sus “coleguitas” complementos dietéticos para perder peso, : las dietas depurativas, los batidos verdes y las dietas o los productos “detox” (ejem). El caso es que quiero quemar unas líneas más sobre este grasiento asunto, a ver si así le damos el golpe de gracia. (más…)

Julio Basulto

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Fomentar el consumo de bebidas alcohólicas beneficia a la (muy poderosa) industria que las vende. A nadie más. Lo digo por el titular “Una copa de vino equivale a una hora de ejercicio”, que publicó Intereconomía el 15 de marzo de 2015 en su página web Negocios.com. ¿Creen que el titular sí puede beneficiar a la población? Lean, lean. (más…)

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Dado que el jueves sale a la venta mi nuevo libro (“Mamá come sano”) y teniendo en cuenta lo mucho que me ayudó a elaborarlo mi amiga Mónica Albelda (@psico_diet), responsable de Espacio Abierto (no me cansaré de darte las gracias, Mónica), he pensado en compartir aquí un fragmento de la introducción de dicho libro. Allá va: (más…)

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Hace unos años que intento leer todo lo que escribe el catedrático de nutrición y medicina Jim Mann. Digo que intento leer sus publicaciones porque aunque son la mar de instructivas, no es una tarea fácil: tiene centenares de ellas. Sin embargo, el título del editorial que coordinó para la revista Lancet el 25 de octubre de 2014 me obligó a detener mis quehaceres y repasarlo sin falta. Se lo pongo en inglés, y luego hago un amago de traducción: “Low carbohydrate diets: going against the grain”. (más…)

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Hablé de aplicaciones móviles (Apps) relacionadas con la nutrición en julio de 2013, en el texto “Aplicaciones nutricionales: ventajas y desventajas de llevar la dieta en el móvil”. Volví a hablar de ellas en septiembre del mismo año, en el artículo titulado “Con respuesta: ¿Sirven las aplicaciones para móviles (realmente…) para perder peso?”. Si le pegan ojeada a cualquiera de los dos escritos, verán que no me mostré precisamente partidario de sustituir el consejo dietético-nutricional personalizado por lo que nos pueda proponer un programa instalado en nuestro teléfono móvil de última generación. (más…)

Julio Basulto

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Las etiquetas de los alimentos envasados (¿sustancias comestibles?) son largas tirando a larguísimas. Y las de las fórmulas infantiles no son una excepción. Además de lo que obliga a incluir en ellas la legislación (lo hace para evitar males mayores), podemos encontrar en estos productos casi de todo. Prebióticos, probióticos, simbióticos, nucleótidos, omega-3 y un largo y desconcertante etcétera. Pero ojo al “casi” que he puesto en cursiva, porque en la lactancia materna encontramos muchísimas sustancias protectoras que no vemos ni veremos en las leches artificiales. No tenemos en absoluto pruebas sólidas que nos indiquen que añadir la mayoría de las sustancias antes citadas a la leche artificial para bebés sea claramente beneficioso para la salud infantil, pero sí se ha demostrado que existen numerosas patologías que podrían prevenirse gracias a la combinación de los múltiples factores bioactivos presentes en lactancia materna. En la siguiente tabla detallo varios de ellos, recogidos en la quinta edición del libro “Pediatric Nutrition Handbook” de la Academia Americana de Pediatría. (más…)